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氣調保鮮包裝1

發表時間:2021-02-03

氣調保鮮包裝1
氣調保鮮是采用具有氣體阻隔性能的包裝材料包裝食品,根據客戶實際需求將一定比例O2+CO2+N2,N2+CO2,O2 +CO2混合氣體充入包裝內,從而起到抑制微生物的生長和繁殖,延長保鮮期的目的,從而延長食品貨架期,提升食品價值(圖5)。CO2主要抑制細菌和真菌的生長,尤其是在細菌繁殖的初期,在低溫和20%~30%濃度時抑菌效果最佳;N2主要防止氧化酸敗,抑制霉菌的生長;O2主要氧合肌紅蛋白,使肉品保持鮮紅顏色,并抑制厭氧菌的繁殖。


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